Ágiiiiii Kicsi Világa

Egyik kedvenc nasim a mandula, ezért nagyon megörültem, amikor egyik kedves ismerősömtől kaptunk ajándékba 3-4 kg mandulát, plusz mellé egy nagyon jó ötletet: kicsináljunk otthon sós mandulát.

Mindig azt hittem, nagyon nehéz mandulát törni, ezért eddig nem is merült fel bennem, hogy neki álljak törni. De most megpróbáltam rájöttem, hogy milyen könnyű. Szerintem még a diónál is egyszerűbb és gyorsabb.

Szóval! Egyszerűen kaláccsal, vagy fejszével (én úgy csináltam, mert nem találtam a kalapácsot:) megütjük a mandula szélét/élét, amitől rögtön széttörik és máris ki tudjuk venni a héjas mandulát.

A héjas mandulás leforrázzuk forró vízzel és pár percig állni hagyjuk benne, hogy kicsit át tudjon ázni, és könnyebben le tudjunk húzni a héját. Akkor lesz jó, ha megfogjuk a mandulás és érezzünk, hogy nem tapad már rá a héja.

Amikor eleget állt a forró vízben, egyszerűen lehúzzuk róla  a héját, vagy megfogjuk a végénél és simán kinyomjuk, vagy néha kilőjük belőle a mandulát:)

Tepsibe vagy kerámia tálba tesszük és 200 fokon néhány percig (kb. 10 percig) megpirítjuk. Amikor már érezzük a mandula illatát, akkor már jó is lesz.

Kivesszük a sütőből, teszünk rá egy csepp olívaolajat és tetszés szerint sót. Én körülbelül egy teáskanálnyit szoktam tenni 2 marék mandulához, de ez ízlés kérdése, ki mennyire szeretné sósra. Kicsit keverjük össze kézzel, nyomkodjuk rá a sót és már kész is vagyunk:)

Az elkészítése nagyon egyszerű, gyorsan el tudunk vele készülni. Egyedül arra figyeljünk, hogy egy éjszakát érdemes állnia a hűtőben. De akkor sincs nagy baj, ha csak 1 órát tudott pihenni, mert rögtön neki estek. (Nálunk többször is megesett:))

Szóval először szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjét habosra verjük, a kristály cukor 2/3-val, a sárgáját pedig a maradék cukorral és a vaníliás cukorral. Majd hozzáadjuk a mascarponét. Miután homogén lett a massza, hozzáadjuk a tojáshabot és nagyon óvatosan spatulával összekeverjük, hogy ne törjük össze a habot.

A baba piskótát belemártogatjuk a kávéba, épp annyira hogy kicsit átigya. Ne nagyon áztassátok bele, mert amíg pihen a kész tiramisu, a piskóta úgyis magába szívja a folyadékot.

A kávés baba piskótát elkezdjük szépen sorba lerakni egy tálba, majd ráteszünk egy réteg krémet. Újra baba piskóta, majd újra krém. Egészen addig rakjuk ameddig van krém. Fontos, hogy a tetejére krém kerüljön, amit kakaóporral megszórunk.

Lehet egy nagy tálba is rakni, de ha vendégeket várunk, akkor az is nagyon aranyos és mutatós megoldás, ha kicsi tálakba rakjuk. Így még szebben tudjuk tálalni.

Jó sütizést:)

Ágiiiiii

Egyszerű elkészíteni,  az alapanyagok is mind nagyon könnyen beszerezhetőek. Annyi “extra” van benne, hogy 10 tojássárgája kell hozzá, szóval azért mielőtt neki álltok érdemes belenézni a hűtőbe, hogy van-e ennyi tojás:)

Sütőpapíros
tepsire kicsi pöttyöket nyomunk. Nem kell túl nagyokat nyomni, de nagyon
piciket sem érdemes. Ha jól csináltuk a liszt-kakaó arányt, akkor a csokis is
csak egy kicsit fog 

Sütőpapíros tepsire kicsi pöttyöket nyomunk. Nem kell túl nagyokat nyomni, de nagyon piciket sem érdemes. Ha jól csináltuk a liszt-kakaó arányt, akkor a csokis is csak egy kicsit fog elfolyni, épp annyira, hogy a kis csúcsok el fognak a tűnni, amelyek a kinyomáskor kerültek a sütikre.

180 fokon 5-6 percig sütjük őket. Fontos, hogy ne süssük túl. Miután kihűltek a fehéreket baracklekvárral, a barnákat trüffel krémmel töltjük
Érdemes megint a sima fejű habzsákot használni, mert így lehet a legszebben tölteni a sütiket. A tetejükre olvasztott csokit csurgatunk , vagy ha esetleg meg maradt egy kis trüffel krém, akkor azt megolvasztjuk mikróval és azt is használhatjuk:)

Nagy kedvencem a képviselő fánk, ezért nagyon boldog vagyok, hogy tudok már magamnak is csinálni, nem kell cukrászdába menni, hogy ha enni szeretnék:)

Szóval először is a vizet egy fazékban felforraljuk a ramával. Mihelyt elolvasd a zsiradék és forr a víz, egybe hozzáöntjük a lisztet. Most jön az egyik trükk. Addig kell keverni fakanállal a masszát, ameddig el válik a lábas szélétől. Nagyon fontos, hogy erre oda figyeljünk, különben nem fog feljönni a tészta, úgy ahogy kell neki. Ha szépen összeállt a tészta, elválik az edény falától, akkor levesszük a tűzről és – most jön a második trükk-, egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Mindegyik tojás hozzáadása után jól elkeverjük, csak utána adjuk hozzá az új tojást. Ha ezzel meg vagyunk kész is van a tészta. Most már nincs más dolgunk, mint habzsákba tölteni a masszát és csillagkinyomóval sütőpapíros tepsibe kis halmokat nyomni, kb, 6-7 cm távolságra egymástól, átlósan.

A tepsin 1 órán át hagyni kell pihenni a tésztát.

Ha letelt az 1 óra, akkor jön a harmadik trükk, ami talán a legfontosabb a képviselőfánk tésztájánál. A két ütemű sütés. A kis halmokat forró, 220 fokos, gőzös sütőbe tesszük be. Ezt azt jelenti, hogy mielőtt beleteszitek a sütőbe a tepsit, akkor egy kicsit meg kell vízzel spriccelni a halmokat.

Mivel tökéletesen elvált a tészta a lábas falától, azért most – magas hőfokon – gyönyörű szépen meg kell emelkednie. Amikor már azt látjátok, hogy nem nő tovább, akkor kicsit ki kell nyitni a sütő ajtaját, kitámasztani összehajtogatott sütőpapírral és levenni a hőfokot 150 fokra. Most már nem fog nőni a tészta, hanem csak szárad, szilárdulni kezd a külső
része. Addig kell alacsony hőfokon sütni, ameddig szép arany barna nem lesz.

Most jön az utolsó trükk (ez nincs benne semmilyen recept könyvben:): Amikor először csináltam képviselőfánkot, betettem 220 fokra, nem akart nőni, hanem elkezdett szilárdulni a széle. Iszonyúan elkeseredtem, mert mindent úgy csináltam, ahogy tanultuk. Gondoltam, hogy ha így alakult, akkor nem dobom ki, hanem levettem a hőfokot és kinyitottam egy kicsit az ajtót, kiengedtem a gőzt. És egyszer csak azt vettem észre, hogy gyönyörű szépen elkezdett nőni a tésztám! Nálam minden fordítva történt, mint ahogy a könyv írja. Másnap mentem suliba, megkérdeztem a tanárnőt, hogy lehet ez? Minden fordítva történt, de még is tökéletes lett a tésztám. Igazából nem tudott válaszolni:) Szóval ha úgy látjátok, hogy nem úgy viselkedik a tészta, mint ahogy kéne neki, ne adjátok fel, lehet hogy a végeredmény ettől függetlenül tökéletes lesz:)

Miután arany barnára sült a tésztánk, kivesszük a sütőből. Megvárjuk ameddig kihűlnek és édes, vagy sós krémmel megtöltjük őket. Általában én a maradék krémeket szoktam beletölteni, mert nagyon mutatós és senki nem jön rá, hogy épp a maradék krémet kell megennie:)

Többen kértétek a “mentes” tészta receptjét. Szóval gyorsan meg is írtam:)

Az elkészítése kicsit sem bonyolultabb, mint a másik tejszínes tésztámé, most az alapanyagokon van a hangsúly.
Általában a beszerzés jelent problémát, egyrészt nem mindenhol lehet kapni gluténmentes tésztát és, ha találunk is, akkor sajnos háromszoros árat kell fizetni érte, mint a búzalisztesért.

A gluténmentes tésztákat a Metroban szoktam venni, illetve különböző bioboltokban. A laktózmentes tejszínt szinte bármelyik boltban lehet venni. A glutén- és laktózmentes sonkát személy szerint eddig csak az Aldiban láttam.

Az árakat is fontos szerintem megemlíteni ennél a receptjét. A két csomag tésztáért 800 forintot, a tejszínért 660-at és a felvágottért pedig 600 forint fizettem. Összeszámolva sajnos nem kevés, de 2 étkezésre talán elég lesz:)

Ha sikeresen beszereztünk minden alapanyagot, akkor már nagyon könnyű dolgunk van.

Feltesszük a vízet forrni, majd amikor felforrt beletesszük a tésztát és körülbelül 8 percig közepes fokon megfőzzük.

Felkockázzuk, majd megpirítjuk a sonkát. Tehetünk alá egy kis kókuszzsírt, de ez elhagyható. Majd hozzátesszük az 1-2 evőkanál gluténmentes lisztet (ettől fog kicsit besűrűsődni a tejszín). Amikor már szépen pirul a sonka ráöntjük a tejszínt és keverjük, egészen addig, míg szépen besűrűsődik. Fontos, hogy a főtőtejszínt nem szabad felforralni, mert akkor csomós lesz. Szóval még forrás előtt ízlés szerint fűszerezzük: mi úgy szeretjük, hogy bazsalikomot, fokhagymasót és sót használunk.

Még egy fontos dolog. Az a tapasztalatom, hogy nem jó megoldás összekeverni a tésztát és a szószt, mert a tészta felissza és nagyon száraz lesz már néhány óra múlva is. Úgy szoktunk enni, hogy inkább mindig frissen tesszük rá szószt.

Ha megtaláltuk a megfelelő alapanyagokat, akkor nagyon hamar, max. 30 perc alatt elkészíthető és garantáltan nagyon finom glutén-és laktózmentes sonkás tejszínes tésztát tálalhatunk:)

Számomra egy sütinél az egyik legfontosabb szempont az íze mellett, hogy mutatós, fotózni való legyen. Ezért tetszik nagyon a kókuszgolyónak ez a fehér csokis változata:) Az elkészítési ideje nem tart sokkal tovább, mint a hagyományos golyóé, de szerintem a két végeredményt össze se lehet hasonlítani:)

A kókuszgolyóhoz a hozzávalókat  egyszerűen összegyúrjuk. Természetesen nem csak baracklekvárt használhatok, bármilyen lekvár jó, amit szerettek vagy ami van otthon.
A kész masszából kimérünk 20 grammot és golyó formát gyúrunk belőle. Azért fontos szerintem lemérni a masszát, mert így nagyobb valószínűséggel lesznek ugyanakkorák a golyeszok:)

Miután az összes golyót kigolyóztuk jöhet a fehér csoki. Körülbelül 2 tábla fehér csokit (ajánlom, hogy Milka csokit használjatok, ha tudtok, mert annak a legjobb az íze szerintem:) óvatosan olvasszatok meg mikróban. A mikro teljesítményét vegyétek le közepes szintre és 20 másodpercenként állítsátok le és kevergessétek meg. Ha nem szerettek, vagy mertek mikróban csokit olvasztani nyugodtan használjátok a gőz feletti megoldást.

Miután megolvasztottuk a csokit tegyünk hozzá 1-1,5 evőkanál étolajat. Fontos, hogy kizárólag étolaj jó, olíva nem, mert attól nem olvad vissza olyan szépen a csoki. Az olajtól lazább, folyósabb, fényesebb lesz a fehér csoki.

Ha minden meg van a golyeszokat egyszerűen bökjétek fel egy saslik pálcikára (vagy mártóvillára ha esetleg van olyanotok) és forgassátok bele a csokiba.

Most jön a süti egyetlen trükkje. A becsokizott golyókat nagyon óvatosan SÜTŐPAPÍRRA tegyétek. Így nem fog oda ragadni semmihez száradás közben és nem fog betörni miután megszáradt, hanem egyszerűen le tudjátok venni. Ha színes szórókával akarjátok díszíteni, akkor azt közvetlen azután tegyétek meg, ahogy leraktátok a papírra, mert nagyon gyorsan szárad a csoki és később már nem fog beleragadni.

Fontos, hogy várjátok meg, ameddig teljesen megszárad a csoki és csak akkor fogjátok meg a golyókat. Miután megszáradtak, óvatosan vegyétek le őket a papírról, ha kell akkor nyugodtan nyúljatok alá késsel és tegyétek be őket kicsi bonbonos papírba és máris kész a fehér csokis kókuszgolyó:)

Nagyon sokan kértétek a sajtos pogim receptjét. Ezért nem is húzom az időt, íme a receptje:)

Az “egészséges pogi” elkészítése nagyon egyszerű, bár a sok pihentetés miatt kicsi időigényes, szóval ha neki álltok érdemes rászánni legalább egy délelőttöt, vagy délutánt.
Tehát a hozzávalókat egyszerűen összegyúrjuk. A nagymamám mindig úgy csinálja, hogy a száraz hozzávalókból kis vulkán alakot formál és így adja hozzá a folyékony hozzávalókat.  Szerintem érdemes ezt a módszert használnotok:) Miután összeállt a tészta, kilisztezünk egy tálat és beletesszük a tésztánkat, lefóliázzuk és fél órára betesszük a hűtőbe.

Fél óra után kivesszük és meghajtogatjuk. Egy sima és egy dupla hajtást csinálunk. Ezt nem muszáj megcsinálni, de én ajánlom, mert akkor sokkal sokkal finomabb lesz. (Sajnos a hajtogatásról most nem tudtam képet csinálni, de ha minden igaz jövő hétvégén már fogok tudni hajtogatásos képeket mutatni nektek:))

Szóval behajtogatjuk (hogyha akarjuk), utána megint visszatesszük a hűtőbe és fél óra múlva ugyanígy kivesszük, behajtogatjuk. Megint vissza a hűtőbe, majd megint fél óra múlva kivesszük, de most már nincs hajtogatás, hanem kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk és kicsit lisztes (tetszőleges méretű) szaggatóval kiszaggatjuk. A kiszaggatott pogikat megkenjük sós tojásfehérjével (ami megmaradt a tésztából) és tetszés szerint megszórjuk sajttal, szezámmaggal, tökmaggal vagy bármilyen maggal, amit szerettek:)

Sütőpapíros tepsire tesszük és betesszük őket a sütőbe 100 fokra kelni 5 percig. Utána felkapcsoljuk a sütőt 150 fokra és kb. 12 percig sütjük őket, ameddig arany barnák nem lesznek a kis pogik.

Most jön a pogi sütés legnehezebb részre. Meg kell várni, ameddig kihűlnek és csak utána enni a frissensült pogikból:)

Jó pogizást:)

Ágiiiiii

Legújabb hobbink, hogy keressük Budapest legjobb hamburgerét. Minden hétvégén újabb és újabb hambizókat próbáltunk ki. Ezeken a helyeken voltunk már: Sunny Dinner, Pesti Buger és Bár, Zinger, Magic Burger, Burger’s Bar és a Kandalló.

Mivel egyik kedvenc nyári programom a kerti sütőgetés, ezért szinte automatikusan jött az ötlet, hogy csináljuk házi hamburgert grillen. Látni fogjátok, hogy azért jó ez a recept, mert nagyon hamar megvan, nem kell egész nap a konyhában robotolni, ha át akartok hívni néhány barátot vagy összegyűlik a család. Együtt sütögetni meg szerintem a legjobb program:)
Már csak a tökéletes alaprecept hiányzott. Néhány évvel ezelőtt egyik barátoméknál már csináltunk házi hambit Jamie Oliver recept alapján és az nagyon nagyon ízlett. Ezért nem volt kérdés, hogy Jamie Hamburgert fogunk csinálni:)

Jamienek nagyon sok hamburger receptje van, mi ezt választottuk: http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/burgers-sliders

Nem követtük 100%-ban az eredeti receptet (példuál én nem szeretem a csípőset), de így is isteni finom hamburger lett az eredmény:)

Nem tudom, hogy kell szakszerűen hamburgert csinálni, mert nem vagyok szakács, de mi így csináltuk és teljes mértékben vállalom a felelősséget a végeredményért, mert nekem eddig ez a hamburger ízlett a legjobban és tényleg nem vagyok elfogult.

Magának a hamburger az előkészítése körülbelül 20 percet vesz igénybe, a szósszal együtt.
A húsmassza összerakásában a hagyma összeaprítása igényli a legtöbb időt, tényleg nagyon hamar megvan. Szóval összeaprítjuk a hagymát, majd veszünk egy nagyobb tálat, és az összes hozzávalót (húst, vöröshagymát, zsemlemorzsát, sót, egy kis borsot, tojást és a reszelt sajtot) összegyúrjuk. Lefóliázzuk, majd betesszük a hűtőbe. Szerintem minél többet áll a hűtőben annál finomabb lesz.

Egy jó tanács (!): mi úgy csináltuk, hogy egy pogácsát kisütőttünk serpenyőben, hogy meg tudjuk kóstolni, hogy jó-e a fűszerezése. Fontos, hogy ez csak egy alaprecept, ezt mindenki a kedve szerint fűszerezheti még. Én személy szerint nem szeretem ha nagyon erős, ezért csak egy nagyon kicsi borsot tettünk bele. De ezt mindenki saját íze szerint változtathatja.

Amikor már jól átsült a hús érdemes megkóstolni, hogy kell-e még bele valami. Ha esetleg kicsit szétesik, akkor érdemes azt a trükköt használni, hogy tesztek még a masszába egy kis zsemle morzsát, illetve a még nyers húspogácsát kicsit bemorzsázzátok és akkor talán nem fog annyira szétesni. Ha megkóstoljátok a húst, ne ijedjetek meg ha kicsit sósnak érzitek, mert majd a zsemlével és a sok sok zöldséggel együtt tökéletes lesz:)

Szóval ameddig pihen a húspogácsa 2 perc alatt összerakjuk a mayot! Jamie receptje szerint egy “spicy mayo”, azaz csípős, de én nem szeretem ha csíp, ezért nálunk senki nem kap csípőset!:)) Ennek az elkészítése is legalább másfél percet vesz igénybe. Mi úgy csináltuk, hogy 2 evőkanál majonézt összekevertünk 1 tojással, 1 evőkanál natúr joghurttal, 1 evőkanál ketchuppal, majd hozzáadtunk 1 citrom levét. Ez is kicsit eltér az eredetiből, de szerintem így is nagyon nagyon finom volt.

Ha már a hűtőben van a húspogácsának való és a mayo is, és megérkeztek a vendégek, akkor állhatunk is neki a legjobb résznek, a sütőgetésnek:)

A legfontosabb a jó parázs. Ebben nem tudok segíteni, mert ez mindig a fiúk feladata:)

Szóval ha meg van a tökéletes parázs, akkor mehet is rá a rács és a hús. Mi tettünk alá fóliát, de az nem olyan fontos. A hús sütés lényege, hogy akkor fordítsátok át a másik oldalára, hogy ha már elválik a rácstól, illetve a fóliától. Mivel marhahúsról van szó elég sok idő kell neki, ameddig átsül, legalább 1 óra, sőt lehet hogy másfél, de a parázstól is függ.

Szerintem a buci is sokban hozzájárult, hogy ilyen finom lett a végeredmény. Az Auchanban vettünk, ott lehet kapni szezánmagosat és simát is. Nagyon finom, jó nagy buci, de nem száraz, kicsit édes, pont olyan, mint amilyennek lennie kell:)

Remélem sokan meg fogjátok majd csinálni. Szerintem egyszer érdemes kipróbálni és ha egyszer kipróbáltátok biztos vagyok benne, hogy újra megcsináljátok, mert tényleg nagyon finom!

Remélem Nektek is ennyire fog ízleni, mint nekem:)

Nyáron, ilyen melegben én már nem szeretek cupcaket csinálni, főleg akkor ha valahová vinni kell a sütiket. Persze lehet, csak azért lehet ilyenkor “biztonságosabb” valami más megoldást választani.

Így amikor találkoztam az Instagramos barátnőimmel, akkor ilyen muffinokat csináltam:)

A tojás kicsit korábban kivesszük a hütőből, hogy szoba-hőmérsékletű legyen. A cukrot és a ramat habosra keverjük. (A ramát én be szoktam tenni egy ici picit a a mikroba. De tényleg csak egy picit, annyira hogy puha legyen, ne legyen folyós.) Amikor már szép habos a vajas cukor, akkor egyesével hozzáadjuk a tojásokat. Ha szépen felverődött, hozzászitáljuk a liszteket és a sütőport.

Ha kakaósat csináltok, akkor úgy érdemes csinálni, hogy az adott liszt mennyiségnek az 5-10%-át kicserélitek kakaóra, mert különben nagyon sűrű lesz a massza.

Az áfonyásban meg egyszerűen hozzákeveritek a masszába a gyümölcsöt. Előtte a szokásos módon kicsit beleforgatjuk lisztbe, hogy ne süllyedjen bele a masszába. Így ha minden igaz, mindenhol lesz áfonya (vagy bármilyen gyümölcs) a muffinban.

Nagyon fontos, hogy bármilyen muffin papírt használtok csak háromnegyedig töltsétek, mert különben ki fog folyni.

Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig kell sütni. Körülbelül 15 percnél érdemes rátenni a tetejére a csokit, vagy a müzlit, mert ha korábban teszitek bele, akkor lehet meg fog égni. De így még pont annyira puha a teteje, hogy ha minden igaz, akkor még kicsit bele fog süllyedni.