Ágiiiiii Kicsi Világa

Biztos Ti is voltatok már hasonló helyzetben, mint én: olyan valakinek akartatok süti, aki igazából nem is szereti a sütiket, nem édes szájú.

Ilyenkor mindig két dologra gondolok. Egy: mi az a süti, ami nem édes, nem émelygős, de még is nagyon finom.  Kettő: mennyire irigylem azokat az embereket, akik nem szeretik a csokit. Mennyire jó lehet nekik:) 

 

 

Igyekeztem olyan sütit összerakni, ami megfelel, minden kritériumnak és visszajelzések alapján azt hiszem sikerült is, ezért megmerem osztani Veletek a receptet.

HOZZÁVALÓK 

(körölbelül 24 darabhoz) 

 

MUFFIN 

 

300 g cukor 

200 g rama 

6 darab tojás 

300 g liszt 

30 g hollandkakaó 

1 csomag sütőpor 

2 kicsi gyümölcsjoghurt

 

KRÉM 

3 dl tej 

1 csomag tejszínes puding 

100 g kristálycukor 

5 dl habtejszín 

200g kókuszreszelék 

 

 

ELKÉSZÍTÉSE: 

 

PUDING KÉSZÍTÉSE: 

 

Érdemes a krémmel kezdeni, mert a pudingnak idő kell, ameddig kihűlt. 

• A pudingport és a cukrot elkeverjük egy kicsi tejben, amelyet a 3 dl-ből veszünk ki
• Használhatok shakert vagy kézi habverőt is, ami éppen késznél van, a lényeg hogy csomómentes legyen
• A maradék tejet egy lábasba öntjük és felforraljuk
• Amikor forr, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a pudingos-cukros keveréket
• Gyorsan elkeverjük a forró tejben, majd visszatesszük a tűzre.
• Fontos, hogy tényleg gyorsan keverjük, különben csomós lesz a pudingunk. 
• Visszatéve a tűzre, hagjyuk hármat rottyani, majd levesszük és még egy kicsit kevergetjük. 
• A forró pudingot egy jéna tálba öntjük és folpackot nyomkodunk bele, hogy ne legyen bőrös a a teteje, mire kihűl
• Fél órán keresztül szoba-hőmérsékleten hűlni hagyjuk, majd betesszük a hűtőbe egészen addig ameddig teljesen ki nem hűl

__

 

MUFFIN KÉSZÍTÉSE: 

 

Ameddig hűl a puding elkészítjük a muffinokat, amelynek az elkészítési módját itt találhatjátok meg: http://agiiiiiikicsivilaga.blogspot.hu/2015/04/csokis-muffin.html 

 

__

 

TIPP: 

A krém mennyisége miatt érdemes dupla adag muffin sütni. De ha kevesebb muffin is elég, akkor nyugodtan felezzétek meg a krém mennyiségét. 

__

 

A kész muffinokat rácsra tesszük és hűlni hagyjuk. 

 

 

__

 

KRÉM ÖSSZEÁLLÍTÁSA:

 

Amikor teljesen kihűlt a pudingunk, elkezdjük összerakni a kókuszos krémet: 

• A habtejszínt fél kemény habbá verjük, nem teljesen keményre. Mert ha kőkeményre verjük, akkor a krémünk “darabos” lesz
• TIPP: én cukrászhabot szoktam használni, ami növényi alapú, és ezt nem szükséges hűtőbe tenni használat előtt, mert anélkül is tökéletesen felverődik. Ajánlom, hogy Ti is növényit használhattok, de a legjobb, hogy ha keveritek: fele állati, fele növényi hab. 
• A kihűlt pudingot áttesszük egy műanyag tálba és kikeverjük robotgéppel
• Amikor már laza a pudingunk, akkor óvatosan, kézzel hozzákeverjük a felvert tejszínt
• Végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket. 

A receptben 200g kókuszreszeléket adtam meg, de igazából a mennyisége izlés kérdése. Kérdés, hogy mennyire akarjátok kókuszosra. Szerintem érdemes mindig kóstolni, és aszerint adagolni bele a kókuszt:) 

 

 

CUPCAKE ÖSSZEÁLLÍTÁSA: 

 

Amikor finom kókuszosnak érezzük a krémet egyszerűen kicsi kenőkéssel vagy egy sima késsel rákenjük a krémet a kihűlt muffinokra. 

 

 

FONTOS, hogy megvárjuk ameddig teljesen kihűl a muffin, mert ha még meleg, akkor le fog folyni róla a krém. 

 

A kókusz miatt kicsit “darabos” lesz a krémünk, ezért nem javaslom, hogy habzsákot használhajatok, de ha nektek az szimpatikusabb megoldás, akkor nyugodtan töltsétek abba a krémet:) 

 

A kész cupcake-re szórhattok még kókuszt, amit akár be is színezhettek egy csepp ételfestékkel, és akkor valahogy így is fog kinézni a végeredmény. (itt például nyomózsákba töltöttem a krémet, de szerintem sokkal szebb, ha kenjük:)) 

 

 

 

…vagy átcsurgathatjátok olvasztott csokival: 

 

 

 

…vagy hagyhatjátok fehéren: 

 

 

Amelyik nektek jobban tetszik:) 

 

Jó sütizést, 

Ágiiiiii

Biztosan észrevettétek már, hogy szeretem, ha egy sütin visszaköszön készítőjének személyisége. Ezért most meg mutatom, hogyan (is) tudjátok díszíteni a muffinokat, úgy, hogy magatokat is bele tudjátok tenni:)

Az alapreceptet megtalálhatjátok itt: http://agiiiiiikicsivilaga.blogspot.hu/2015/04/csokis-muffin.html

Ha elkészültek a muffinkák, nincs más dolgotok, mint szabadjára engedni a fantáziátokat:)

A különböző finomságokat csokival (is) tudjátok ráragasztani a sütikre. A csokit (kb. 50-70g-ot) megolvasztjuk mikroban, majd jól összekeverjük és hozzáadunk kb. 1-1,5 evőkanál étolajat. Jól elkeverjük, hogy ne legyen “olajos” a teteje, majd eldobható habzsákba töltjük és annyi csokit nyomunk a muffinok tetejére, hogy odaragadjon a dísz.

__

TIPP: 
Ha megmarad a csoki, hagyd bent a zsákban. A csoki vissza fog szilárdulni és ha legközelebb szükséged lesz rá, egyszerűen be tudod tenni a mikroba, felolvad és újra tudod használni.
__

A díszeket addig kell rátenni a muffinok tetejére, ameddig még folyik a csoki, szóval előbb érdemes kitalálni mit szeretnél rátenni, oda készíteni és utána rátenni a csokit a muffinra:)

Bármit, de bármit használhattok a díszítésre, amit csak megkívánok. Csak a képzelet szabhat határ, meg az, hogy mi van a spájzban:)

Én ezeket tettem rá:

• Oreo 
• Sós perec 
• Marcipános Ritter csoki 
• Egész mogyorós Ritter csoki 
• Cukor konfetti 
• Mogyorós roletti 
• Ehető rágó gyöngy 
• Földimogyoró  

__

TIPP: 
Ha kicsit üresnek érzed a muffinokat (ahogy én is tettem), vékonyan csurgasd át fehér csokival:)
__

Te hogyan díszíted a muffinodat?:)

Jó díszítést,
Ágiiiiii

Beköszöntött a tavasz, egyre kevesebb a ruha, ezért arra gondoltam, hogy kivételesen nem édesség receptet mutatok Nektek, hanem valami olyat, ami lehet hogy ebben az időszakban kicsit előnyösebb, mint a süti:)

Igazából nem is nevezném receptnek, mert a legnagyobb túlzással sem lehet annak nevezni. Ez inkább csak egy ötlet.

ELKÉSZÍTÉSE: 

Veszünk egy kicsit mélyebb tepsit, öntsük bele a sót és helyezzük rá a csirkét, amit előtte érdemes megmosni és várjuk le azokat a részeit amiket nem fogunk megenni. Mi a szárnynak a csücskét/végét, illetve a püspökfalatot nem szoktuk megenni.

A szárnyát és a lábát hústűvel feltűzzük és mehet is be a sütőbe körülbelül 1-1,5 órára 180-200 fokon, egészen addig ameddig aranybarna lesz.

Amikor már kezd barnulni elkezdjük összevágni a zöldségeket és ahogy megsült a csirke már tálalhatjuk is:)

__

TIPP: 

Először a hátával felfelé süssük, majd fordítsuk meg, hogy mind a két oldala ropogós legyen:)

Köszönjük a tanácsot Gruber Mária:)
__

Remélem Nektek is tetszik az ötlet:)

Jó főzést,
Ágiiiiii

Azért szeretem nagyon a képviselőfánkot, mert amellett, hogy iszonyú finom, minden maradék krémet bele lehet tenni:)

Az eredeti recept szerint sárga (vaníliás) krém és tejszínhab van benne. Én most kicsit felturbóztam és a csoki imádó családomnak trüffel krémmel töltöttem:)

A képviselőfánk égetett / forrázott tésztából készül.  Sokan tartanak ettől a tészta fajtától, de nem szabad, mert sokkal sokkal egyszerűbb, mint ahogy elsőre tűnik. Meg is mutatom, hogy mennyire egyszerű:)

A legjobb receptet a Horváth Ilona szakácskönyvben találhatjátok. Ezt a receptet egészítettem ki azokkal a fortélyokkal, amiket a cukrász suliban és anyukámtól tanultam:)

Anyukám mindig azt mondja, hogy az égetett tészta egyik titka, hogy nem szabad margarinból csinálni, mert sertészsírral a legjobb. Egyszer megpróbáltam kókuszzsírral is, és azzal is nagyon finom lett. De hájjal is csinálhatjátok.

ELKÉSZÍTÉSE: 


A sertészsírt a vízzel és a sóval egy nagyobb lábasban felforraljuk, egészen addig, amíg a zsír el nem olvad. Amikor már teljesen homogén a massza és forr, állandó keverés mellett hozzáadjuk egészben a lisztet. Innentől már fakanállal dolgozunk. Addig keverjük a masszát, ameddig össze nem áll. Ez körülbelül 2-3 perc után fog bekövetkezni.
Amikor már elválik a massza a lábas falától levesszük a tűzről és hozzáadjuk a egyesével a tojásokat. Fontos, hogy a minden tojást jól dolgozzuk el és csak utána adjuk hozzá a következőt.
A cukrászatban sokszor keverik a tojásokat robotgéppel, szóval ha nincs kedvetek egy kar edzéshez, akkor Ti is nyugodtan használjatok ehhez gépet, nem muszáj fakanállal csinálni:)

Ha jól elkevertük a tojásokat és összeállt a masszánk, csillagfejű kinyomózsákba töltjük és sütőpapíros tepsire nyomjuk, körülbelül dió nagyságú halmokat, 6 cm távolságra egymástól.

Az égetett tészta másik titka az a sütés: két ütemben kell sütni. Először 230 fokos enyhén gőzös sűtőbe sütjük. Az enyhén gőzös azt jelenti, hogy sütés előtt egy kis vizet spriccelünk a kezünkkel a sütőbe. Ha már láthatóan kialakult a fánkok kérge (kb. 10.15 perc alatt) , akkor kicsit kinyitjuk a sűtőt és a hőfokot visszavesszük 150 fokra. A csendes tűzben el kezd emelkedni a tészta és kialakul az égetett tészta jellegzetes alakja.

Kivesszük őket a sütőből, hűlni hagyjuk, majd körülbelül a 2/3 részénél elvágjuk és megtöltjük tetszőleges krémmel, jelen esetben a már korábban elkészített trüffel krémmel:)

ELKÉSZÍTÉSE: 

Maga a krém körülbelül 5 perc alatt elkészíthető, de nagyon lassan hűl ki, ezért mindig azt szoktam javasolni, hogy már előző nap csináljátok meg, hogy ne kelljen erre várni:)

Egyszerűen beletesszük egy lábasba a hozzávalókat és folyamatos keverés mellett felmelegítjük. Egy tálba tesszük, először szoba-hőmérsékletesen  hagyjuk hűlni, majd hűtőbe tesszük.

Használat előtt robotgéppel 5-8 perc alatt kihabosítjuk.

A kész trüffel krémet szintén csillagfejű kinyomózsákba tesszük és megtöltjük vele az elvágott égetett tésztát.
A betöltött fánkokat porcukorral díszítjük.

__

TIPP: 
Ha egy kicsit lazítani szeretnétek a sütit, akkor nyugodtan tegyetek még egy réteg felvert tejszínhabot a trüffel krémre és úgy helyezzétek rá a tetejét.

Jó sütést,
Ágiiiiii

Mostanában egyre többet gondolkodom azon, mikor döntöttem el, hogy cukrász szeretnék lenni. Igazából arra jutottam, hogy fogalmam sincs:) De abban szinte biztos vagyok, hogy muffin sütögetéssel kezdődött a cukrász “pályafutásom”. 🙂

Nagynéném találta ezt a receptet és mondta, hogy csináljuk meg együtt húsvétra. Szerintem tök jó pofa süti lett belőle, plusz jó program volt együtt kidíszíteni őket:)

• Ha otthon daráljuk a kekszet, nem daráltat veszünk, akkor érdemes kétszer ledarálni, mert mi csak egyszer tettük és kicsit darabos lett a tésztánk. 

• Nekünk nem volt tojás formánk, ezért egy kör alakú formát eldeformáltunk. Célnak tökéletesen megfelel:) 
• Még nyersen ki is lyukaszthatjátok a tojások tetejét, hogy majd fel tudjátok akasztani a kész sütiket:) 

Unokatesómmal már régóta terveztünk, hogy sütünk valami “egészségeset”:) Most végre sikerült összetalálkoznunk a konyhában és íme az eredmény:)

A receptet Blani barátnőjétől kaptuk és bevalljuk őszintén, kicsit tömör lett a tésztánk. Nem vagyunk teljesen elégedettek az eredménnyel. De túl tettük magunkat mindezen és, hogy nem tudtuk ketté vágni, de a tömör kis piskótánkat tökéletesen kompenzálta a finom epres-málnás tejszínes krém:)

Többen kérdeztétek, hogyan készítettem nyuszis islert. Szerintem meg fogtok lepődni mennyire egyszerű a válasz:)

ELKÉSZÍTÉS: 

Összegyúrjuk a sárga linzer tésztát. A készítési módot itt találhatjátok: http://agiiiiiikicsivilaga.blogspot.hu/2015/03/a-linzer-teszta-ezer-arca.html

Két méretű szaggatóra lesz szükségünk:

1. Egy kisebb méretű, húsvéti kiszúróra, például répa, tojás vagy kis csibe formára. 
2. Egy akkora kör alakú formára, amelybe belefér a kicsi, húsvéti forma

Pihentetés után körülbelül 5 mm vastagra kinyújtjuk lisztezett munkalapon a tésztát és kiszaggatjuk a formákat. Érmes számolgatni, hogy egy islerhez két kerek és egy húsvéti forma kell.
170 fokon 5-6 perc alatt megsütjük őket.

TIPP: Mivel a két méretű tésztát sütünk, érdemes egy tepsiben kisütni az kör alapot és egy másik tepsiben a kicsi díszeket, mert a nagyobbnak körülbelül 6 perc kell, a kicsiknek pedig csak 5. Ha egy tepsibe rakjuk őket, akkor a kicsit meg fognak égni, vagy a nagyok maradnak nyersek.

Miután kihűltek, a kör alakú tészták egyik felét megkenjük tetszőleges lekvárral, majd rátesszük a másik karikát. Magyarul lekvárral összeragasztjuk őket:)

A már összeragasztott islerek közepére lekvárral vagy csokival ráragasztjuk a kicsi, húsvéti mintákat.

Ha meg vagyunk az összeillesztéssel, nincs más dolgunk, mint csokival bevonni őket. 1 kg lisztből készült linzer mártásához körülbelül 400g étcsokira van szükségünk.
A csokit mikroban vagy gőz felett megolvasztjuk, majd annyi étolajat keverjünk hozzá, hogy folyós állagú legyen. Bevallom nekem most egy kicsit csúnya lett a bevonóm, mert pont ezek az islerek maradtak a mártás végére, amikor már nem volt olyan jó a csoki. Szóval ajánlom, hogy ha Ti is több fajta kekszet csináltok, akkor érdemes ezzel kezdeni, hogy a Tiétek szebb legyen, mint az enyém:)

Kanállal rácsurgatjuk az olvasztott csokit a kekszekre úgy, hogy mindenhol ellepje a linzert. Végül rácsra dobjuk, olyan erővel, hogy a felesleges csoki lejöjjön róla, de azért ne törjenek el:)

TIPP: A rács alá érdemes sütőpapírt rakni. Egyrészt így nem kell majd takarítani a pultot, másrészt pedig a lecsöpögött csokit újra fel tudjuk majd használni.

A rácson hagyjuk őket megszáradni. Érdemes kicsit megpiszkálni őket, vagyis kicsit odébb tenni, mert ha nem mozgatjuk lehet rá fog ragadni.

A linzer tészta sokáig eláll és a csoki bevonat is tovább növeli az eltarthatósági idejét, szóval ha ma vagy holnap megcsináljátok, simán eláll húsvétig, csak nehogy mindenki rájárjon, mint nálunk:)

Jó sütést,

Ágiiiiii